喜家德:一生做好水饺一件事

2017-10-15 10:57

  饺子是中国的古老传统面食,是北方民间主食的代表。在东北,家家户户都离不开水饺,尤其是逢年过节更是不可缺席的佳肴。喜家德水饺,起源于东北,目前在全国有近400家连锁店。近日记者专访了喜家德水饺餐饮管理有限公司行政副总高建峰。

  喜家德水饺最大的特色是纯手工现包,而且价位在同类产品中偏高,但深受消费者的好评。万事开头难,高建峰介绍说,这家起步于2002年的公司曾在创办的前五年亏损500多万元,但创始人福一直致力于“让人们看到水饺就想到中国”的,就像看到奔驰就会想到,看到三星就会想到韩国一样。有志者事竟成,福不懈,只做手工水饺一件事,专注于水饺的研发。如今已成为手工水饺行业中的翘楚。

  当记者问及喜家德水饺的价格何以卖得比较贵时,高建峰自豪地解释说:“好产品必定要用好食材,好食材不可能是低价格,当我们采用最好的食材时,价格低是不下去的;另外,饺子只有现包的才最好吃,我们从一开始就专注于手工现包的水饺,所以人工成本很高。好食材加上较高的人工成本,相比其他品牌的水饺,我们卖得就比较贵一些。”

  好吃、干净,是消费者对喜家德的认可和评价。喜家德只做五种馅,力求少而专、少而精,其中素三鲜饺子最受顾客欢迎,其食材选用当地知名品牌鸡蛋,雨润、双汇的冷鲜肉,韭菜要前后切掉,只选用中间三分之二最好的部分;虾仁选用鲜海虾,个个弹性高、口感鲜美。此外,喜家德从今年开始和一加一天然面粉合作,采用一加一公司的天然面粉做饺子皮。高建峰说:“我们为了选材,不惜一切代价,不惜高成本。只有好食材,才出好味道,这是根。”喜家德对水饺制作的要求也接近标准化,例如,在外形上首创了一字形长条水饺,一个饺子皮只擀四下。饺子的尺寸、面皮大小,都有精准要求,每个饺子都要上秤。

  此外,喜家德还推出了明档厨房,使顾客看得见、放心吃。喜家德为了培养高标准化的员工,开办了培训中心——喜家德水饺大学。每一个应聘合格的面案师,都要到总部进行封闭式培训,通过考级以后才能上岗。喜家德在真正意义上可谓把手工水饺做到了极致,目前已经在全国50多个城市开了近400家连锁饺子店。

  喜家德经营到今天已经15年了,董事长福每天都要亲尝饺子馅,充分体现了他专注一件事的,也印证了他的人生信条。这也正是喜家德水饺的成功秘诀:一生只做一件事。

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