家常菜谱:自制冰激凌

2017-10-21 03:44

  冰激凌的制作主料:牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ,蛋黄 4个, 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米淀粉 1大匙,植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)

  冰激凌的制作主料:牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ,蛋黄 4个, 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米淀粉 1大匙,植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)

  1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖, 搅拌至糖溶解。

  2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状。 煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

  3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似, 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀

  4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻。 每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

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